|
Jeg lavede mit første bryg
på en gennemprøvet opskrift fra Lund
Teknik. Opskriften er tilpasset mit bryganlæg, og ved at vælge denne
opskrift, ville jeg også kunne få god support fra Torben Lund, da han jo
i forvejen kender både bryganlæg og opskriften indgående. Der blev både
ringet og mailet en del frem og tilbage i forbindelse med dette bryg,
for som med alt nyt, meldte der sig en del spørgsmål under vejs. "ESB"
står for English Strong Bitter og dette bryg blev på nær styrken til en
god repræsentant indenfor typen. Til trods for nogle gevaldige bommerter
under brygningen, blev der en udmærket øl ud af anstrengelserne, dog kun
i pilsnerstyrke, på grund af en ineffektiv eftergydning. Man lærer
virkelig meget af det første bryg, og jeg tror jeg har begået snart sagt
alle de fejl man kan indenfor ølbrygning, men gradvist bliver teknikken
bedre og efter få bryg sidder det meste på rygraden.
|
|
Kun andet bryg, men allerede klar til at gå i krig med egne opskrifter. Som så mange andre har jeg en hang til det Belgiske øl, så det var oplagt at forsøge sig med en øl af typen "Mørk stærk Belgisk ale". Opskriften blev lavet ved at forsøge at ramme typebeskrivelsen 100%, men ud fra egne ideer mht. sammensætning af ingredienser. BeerCalc på haandbryg.dk er et uundværligt redskab når man sammensætter en opskrift, og resultatet plejer at ramme det forudberegnede ret nøjagtigt. Hvis du er til denne øltype, vil "Midnight Lady" falde i din smag. Ved blindsmagning mod kommercielle øl inden for typen, plejer den at klare sig fint, og sjældent som den ringeste. Denne version blev lavet med svesker og mørkt urafineret rørsukker. Øllet blev eftergæret på flasker for at opnå passende kulsyre.
|
|
"Midnight Lady" blev en stor
succes, så det var naturligt at "brygge videre" på denne opskrift. Jeg
valgte at ændre gærtypen fra en tørgær (Safbrew s-33) til en vådgær
(1762 Belgian Abbey), og samtidig tilføje lidt knust koriander.
Brygningen forløb problemfrit og blev særdeles effektiv, men ved en
forglemmelse kom sveskerne ikke med. På grund af højere
mæskningseffektivitet og en god effektiv gæring, endte jeg med en
alkoholprocent på 7,7. |
|
Det er altid sjovt at brygge øl,
men sjovest er det når man har en god ven med. Niels skulle holde
fødselsdag, så jeg foreslog ham at vi lavede et specielt bryg til
lejligheden. Brygget blev lavet efter princippet "hvad har vi?", og det
endte med en dejlig drikkevenlig øl af ESB-typen. Festen forløb godt
trods lidt halvdårligt vejr, og der blev drukket godt af øllet. Niels
har mod på at brygge igen, så vi vil snart forene vore kræfter mod nye
øl-eventyr. |
|
Bryg # 5 "IPA No. 1" IPA står for "India Pale Ale" og
det var oprindeligt en øltype som blev brygget specielt til de Engelske
soldater i Indien. Da øllet skulle transporteres langt med skib, var det
en fordel, at øllet holdt en vis alkoholstyrke, og ligeledes er det
typisk en øl med et højt humleindhold, begge dele altså med til at give
øllet den for transporten nødvendige holdbarhed. At de som senere skulle
drikke øllet bar skarpladte våben var nok mindre hensigtsmæssigt. |
|
Flere beskrivelser følger. Mindre mængder af de forskellige øl kan købes. Ring og hør hvad der er på lager. Tlf. 62217205 |